VSTUPNÍ ČÁST

Název modulu

Chov drůbeže

Kód modulu

41-m-4/AM54

Typ vzdělávání

Odborné vzdělávání

Typ modulu

(odborný) teoreticko–praktický

Kategorie dosaženého vzdělání

M (EQF úroveň 4)

H (EQF úroveň 3)

Skupiny oborů

41 - Zemědělství a lesnictví

Komplexní úloha

Plemena drůbeže

Profesní kvalifikace

Chovatel a ošetřovatel drůbeže a běžců (kód: 41-047-H)

Zootechnik pro chov drůbeže (kód: 41-112-M)

Platnost standardu od

26. 07. 2016

Obory vzdělání - poznámky

• 41-41-M/01 Agropodnikání
• 41-43-M/02 Chovatelství
• 41-51-H/01 Zemědělec-farmář
• 43-41-M/01 Veterinářství

Délka modulu (počet hodin)

32

Poznámka k délce modulu

Platnost modulu od

30. 04. 2020

Platnost modulu do

Vstupní předpoklady

Anatomie a fyziologie hospodářských zvířat

Obecná zootechnika

V případě oboru vzdělání kategorie H Základy obecné zootechniky a Složení těla hospodářských zvířat

JÁDRO MODULU

Charakteristika modulu

Tento kvalifikační modul je navazuje na získané poznatky z anatomie a fyziologie drůbeže a aplikuje poznatky z obecné zootechniky ve speciálním chovu – chovu drůbeže. Využívány jsou také poznatky z ekonomiky.  Žáci se seznámí se situací v chovu hrabavé a vodní drůbeže v České republice a specifiky chovu jednotlivých druhů a kategorií drůbeže. Žáci získají dovednosti související s ošetřováním drůbeže v komerčním nebo zájmovém chovu. Žáci budou připraveni pro složení zkoušky z profesní kvalifikace 41-112-M Zootechnik pro chov drůbeže nebo 41-047-H Chovatel a ošetřovatel drůbeže a běžců.

Očekávané výsledky učení

Žák:

• vysvětlí a charakterizuje chov drůbeže v ČR
• posoudí exteriér drůbeže a jednotlivé části těla drůbeže s ohledem na jejich užitkovost
• vysvětlí a předvede označování a vedení prvotní evidence drůbeže
• popíše technologie a systémy chovu podle nároků jednotlivých druhů drůbeže
• předvede ošetření a údržbu prostor pro chov drůbeže
• popíše a rozpozná jednotlivé druhy krmiva, podá je drůbeži vhodným způsobem
• popíše způsoby napájení jednotlivých druhů drůbeže
• posoudí zdravotní stav a popíše denní kontrolu zdravotního stavu drůbeže s ohledem na technologii chovu
• vysvětlí způsoby reprodukce v chovech drůbeže a popíše průběh inkubace a líhnutí u jednotlivých druhů drůbeže podle použité technologie
• popíše a vysvětlí odchov mláďat a následný výkrm jednotlivých druhů drůbeže
• popíše a vysvětlí chov dospělé drůbeže
• vysvětlí a předvede sběr, ošetření a třídění vajec

Kompetence ve vazbě na NSK

41-112-M Zootechnik pro chov drůbeže:

• Aplikace platné legislativy v chovu drůbeže
• Vedení prvotní evidence v chovech drůbeže
• Posuzování chovného prostředí, technologie a systémů ustájení drůbeže
• Posuzování výživy a organizace krmení drůbeže
• Posuzování užitkových vlastností drůbeže
• Zajišťování reprodukce v chovu drůbeže
• Zajišťování péče o zdraví drůbeže
• Sběr, ošetření a třídění vajec
• Řízení a odborné vedení pracovníků zajišťujících živočišnou výrobu

Obsah vzdělávání (rozpis učiva)

1. Části těla drůbeže, posouzení z hlediska užitkovosti
2. Biologické zvláštnosti, plemena, hybridi
   • Chov slepic
     • Líhnutí kuřat
     • Odchov kuřat
     • Výkrm kuřat
     • Užitkový chov slepic
     • Rozmnožovací chov slepic
   • Chov krůt
     • Líhnutí krůťat
     • Odchov krůťat
     • Výkrm krůťat
     • Chov dospělých krůt
   • Chov kachen
     • Líhnutí kachňat
     • Odchov kachňat
     • Výkrm kachňat
     • Chov dospělých kachen
   • Chov hus
     • Líhnutí housat
     • Odchov housat
     • Výkrm hus
     • Chov dospělých hus

• Chov japonských křepelek, perliček a běžců

Učební činnosti žáků a strategie výuky

Strategie výuky

Metody slovní:

• monologické metody (popis, vysvětlování, výklad)
• dialogické metody (rozhovor, diskuse)
• metody práce s učebnicí, knihou, odborným časopisem (např. Náš chov, Drůbežář, Chovatel)

Metody názorně demonstrační:

• pozorování zvířat
• předvádění (zvířat, činností v chovu drůbeže)
• demonstrace obrazů statických
• projekce statická a dynamická

Metody praktické:

• nácvik pracovních dovedností
• žákovské laborování
• pracovní činnosti (v chovech drůbeže)
• grafické činnosti

Učební činnosti žáků:

Žáci v rámci teoretické výuky:

• pracují se vzorníkem plemen drůbeže a další odbornou literaturou a prohlížejí si fotografie nejdůležitějších plemen slepic, krůt, kachen, hus, perliček, japonských křepelek a běžců
• seznamují se s grafy s početními stavy drůbeže, zejména slepic
• charakterizují  jednotlivé druhy drůbeže: slepice, krůty, kachny, husy, japonské křepelky, perličky a běžce
• na perokresbě a na živé slepici pojmenují jednotlivé části těla, uvedou hlavní masné partie
• seznámí se s užitkovými vlastnostmi drůbeže na základě výkladu učitele a charakterizují je
• pracují s platnou právní úpravou týkající se chovu zvířat (v tištěné podobě i v elektronické podobě s využitím internetu) – se zákonem na ochranu zvířat proti týrání, se zákonem o veterinární péči, se zákonem o šlechtění, plemenitbě, označování a evidenci, vyhláškou definující minimální standardy pro ochranu hospodářských zvířat, s nařízením vlády, kterým se stanoví organizace práce a pracovní postupy v chovech zvířat
• učí se vést záznamy patřící do prvotní evidence v chovech drůbeže a připravují modelové podklady pro ústřední evidenci
• seznamují se s technologiemi chovu jednotlivých druhů drůbeže na základě výkladu učitele, schémat a fotografií
• učí se posuzovat klady a zápory jednotlivých systémů ustájení drůbeže
• na základě výkladu a práce s textem se seznamují s postupy pro mechanické čištění hal po vyskladnění drůbeže
• učí se popsat postupy dezinfekce, dezinsekce a deratizace
• na základě výkladu, práce s textem a fotografiemi se učí popsat způsoby větrání a vytápění
• seznamují se s požadavky na výživu jednotlivých druhů a kategorií drůbeže a s používánými krmnými směsmi
• na základě výkladu, vysvětlování a práce s texty se žáci seznamují s požadavky pro chov nosnic v klasických klecích, obohacených klecových technologiích, ve voliérách, volně v halách a ve výbězích
• na základě výkladu učitele a práce s učebnicí nebo učebními texty se učí kreslit snáškovou křivku a charakterizují její význam
• seznamují se s požadavky pro výkrm kuřat
• seznamují se s požadavky pro odchov a chov krůt, pro výkrm krůťat
• seznamují se s požadavky pro odchov a chov hus, pro výkrm housat
• seznamují se s požadavky pro odchov a chov kachen, pro výkrm kachňat
• na základě výkladu učitele získávají poznatky k přirozenému a umělému rozmnožováním jednotlivých druhů drůbeže
• na základě výkladu učitele se seznámí s problematikou péče o zdraví jednotlivých druhů drůbeže, prohlédnou si fotografie s příznaky významných onemocnění drůbeže, naučí se popsat příznaky vybraných onemocnění
• získají poznatky ke sběru, čištění, třídění a skladování vajec
• vyhledají v dostupných zdrojích možnosti odborných školení a kvalifikačních zkoušek pro pracovníky v chovech drůbeže
• učí se postupy první pomoci při způsobení úrazu nebo ohrožení zdraví

Žáci v rámci praktické výuky:

• učí se vést záznamy patřící do prvotní evidence v chovech drůbeže a připravují modelové podklady pro ústřední evidenci
• seznamují se s technologiemi chovu jednotlivých druhů drůbeže v reálných chovech drůbeže
• čistí, udržují a dezinfikují prostory pro chov drůbeže
• učí se posuzovat chovné prostředí a vhodnost technologie a systémů ustájení drůbeže
• seznamují se s krmnými směsmi a počítají spotřebu krmiva a vody pro zadané druhy a kategorie drůbeže
• po demonstraci práce v chovech učitelem praxe (případně odborného výcviku) nebo instruktorem praktického vyučování se učí zajišťovat krmení a napájení drůbeže
• na živé slepici pojmenují jednotlivé části těla, uvedou hlavní masné partie
• vyzkouší si posoudit exteriér předložených zvířat s ohledem na jejich užitkovost
• učí se vážit drůbež, seznámí se se standardní růstovou křivkou hybrida v technologickém postupu a posoudí jejich růst
• na základě demonstrace učitelem nebo instruktorem praktického vyučování se učí obsluhovat líhně
• na základě výkladu učitele se seznámí s problematikou péče o zdraví jednotlivých druhů drůbeže, prohlédnou si fotografie s příznaky významných onemocnění drůbeže, naučí se popsat příznaky vybraných onemocnění
• s využitím znalostí týkajících se prevence chorob se učí vyhodnocovat teplotu a vlhkost v objektech pro drůbež, kontrolovat kvalitu krmiva a vody, rozpoznávat příznaky onemocnění
• učí se sbírat, ošetřovat a třídit vejce
• seznamují se s předpisy týkající se BOZP a požární ochrany
• zopakují si poznatky z ekonomiky týkající se zpracování prvotních dokladů pro mzdové účetnictví podniku
• seznámí se se základními povinnostmi pracovníka a zaměstnavatele v případě pracovního úrazu
• učí se postupy první pomoci při způsobení úrazu nebo ohrožení zdraví 

Zařazení do učebního plánu, ročník

Doporučuje se modul zařadit do druhého nebo třetího ročníku.

V případě předmětového uspořádání ŠVP je možné modul učit ve vyučovacích předmětech zaměřených na chov zvířat a v předmětu praxe pro obory vzdělání kategorie M nebo odborný výcvik pro obory kategorie H

VÝSTUPNÍ ČÁST

Způsob ověřování dosažených výsledků

Písemné a ústní zkoušení

Samostatná práce žáků: referát, projekt (doporučení, nepovinné)

Praktické zkoušení zvládnutí činností v chovu drůbeže

Ověřování probíhá ústně a písemně v rámci teoretické výuky ve vyučovacím předmětu chov zvířat. Hodnoceno je využívaní odborné terminologie, odborná správnost odpovědí a schopnost aplikace poznatků z anatomie a fyziologie a obecné zootechniky a z ekonomiky.

V rámci výuky odborné praxe (nebo odborného výcviku v případě oboru vzdělání kategorie H) jsou ověřovány především praktické dovednosti formou praktického předvedení žáky. Důraz je kladen na odbornou správnost, samostatnost a správné zacházení se zvířaty v souladu se zásadami welfare. Hodnoceny jsou také dovednosti organizace práce při zajišťování činností v živočišné výrobě a vedení pracovníků zajišťujících živočišnou výrobu.

Kritéria hodnocení

Kritéria hodnocení vycházejí z hodnoticího standardu profesní kvalifikace Zootechnik pro chov drůbeže Ošetřovatel drůběže a běžců .

Kritéria hodnocení využitelná pro hodnocení v rámci teoretické výuky:

• rozpoznat a charakterizovat základní plemena slepic, kachen, hus a krůt, vyjmenovat a charakterizovat hybridy chované v ČR
• popsat současný vývoj početního stavu slepic, kachen, hus a krůt a jejich parametry užitkovosti
• charakterizovat další druhy drůbeže (japonské křepelky, perličky, běžce)
• popsat vybraná ustanovení zákona č. 246/1992 Sb. na ochranu zvířat proti týrání a charakterizovat základní aspekty tohoto zákona z pohledu týrání zvířat a regulace bolestivých zákroků v chovu drůbeže, ve znění pozdějších předpisů
• popsat vybraná ustanovení vyhlášky č. 208/2004 Sb. o minimálních standardech pro ochranu hospodářských zvířat, vydané ministerstvem zemědělství a specifikovat požadavky na ochranu drůbeže
• popsat požadavky na organizaci práce a pracovních postupů při chovu drůbeže v souladu s nařízením vlády č. 27/2002 Sb., kterým se stanoví způsob organizace práce a pracovních postupů, které je zaměstnavatel povinen zajistit při práci související s chovem zvířat
• popsat vybraná ustanovení zákona č. 166/1999 Sb. o veterinární péči a o změně některých souvisejících zákonů (veterinární zákon), ve znění pozdějších předpisů, které definují povinnosti chovatele v oblasti veterinární péče a ochrany zdraví
• vysvětlit, které záznamy patří do prvotní evidence v chovech drůbeže
• charakterizovat a předvést vedení podkladů pro ústřední evidenci drůbeže (registr drůbeže v hospodářství, hlášení do ústřední evidence drůbeže)
• popsat vybraná ustanovení zákona č. 154/2000 Sb. o šlechtění, plemenitbě a evidenci hospodářských zvířat a o změně některých souvisejících zákonů (plemenářský zákon), v platném znění a vyhlášky č. 136/2004 Sb., kterou se stanoví podrobnosti označování zvířat a jejich evidence a evidence hospodářství a osob stanovených plemenářským zákonem a specifikovat povinnosti chovatele ve vztahu k označování drůbeže (zejména běžců)
• specifikovat požadavky pro chov nosnic v klasických klecích, obohacených klecových technologiích, ve voliérách, volně v halách a ve výbězích
• specifikovat požadavky pro chov nosnic v různých systémech chovu
• specifikovat požadavky pro výkrm kuřat
• specifikovat požadavky pro chov krůt
• specifikovat požadavky pro chov hus
• specifikovat požadavky pro chov kachen
• popsat mechanické čištění haly po vyskladnění drůbeže
• popsat postupy při dezinfekci prostor a uvést, kdy je možné opět naskladnit drůbež, popsat systém deratizace, dezinsekce a jejich evidenci
• vysvětlit význam intenzity a barvy světla na chování drůbeže
• popsat způsoby svícení v hale, hodiny tmy, stmívání světla
• popsat způsoby větrání a vytápění
• popsat anatomii trávicí soustavy a fyziologii trávení drůbeže
• vyjmenovat používané krmné směsi pro jednotlivé druhy a kategorie drůbeže
• stanovit orientační spotřebu krmiva a vody pro zadanou kategorii na kus a den
• popsat vhodnost různých typů krmítek a napáječek pro jednotlivé druhy a kategorie drůbeže
• pojmenovat jednotlivé části těla určeného kusu drůbeže a uvést hlavní masné partie
• posoudit exteriér předložených kusů drůbeže s ohledem na jejich užitkovost
• charakterizovat užitkové vlastnosti drůbeže (produkce vajec, produkce masa, peří) a uvést způsoby jejich hodnocení
• nakreslit snáškovou křivku a vysvětlit její praktický význam
• uvést pro jednotlivé druhy drůbeže vhodné poměry samic k samcům při přirozené plemenitbě
• uvést délku inkubace vajec jednotlivých druhů drůbeže
• charakterizovat požadavky na násadová vejce, vysvětlit ošetřování násadových vajec
• vysvětlit principy líhnutí, popsat typy líhní a jejich obsluhu
• vysvětlit význam a způsoby sexování drůbeže
• popsat nejčastější příčiny odumření zárodku během inkubace
• popsat příznaky základních nemocí drůbeže a navrhnout způsoby prevence
• vysvětlit preventivní opatření proti zavlečení nákaz do chovu
• navrhnout vakcinační program a aplikaci vakcín
• popsat systémy sběru vajec, balení a třídění
• objasnit principy třídění a označování konzumních vajec, vysvětlit význam jednotlivých údajů
• posoudit vhodnost předložených násadových vajec pro inkubaci
• vyjmenovat a vysvětlit hlavní druhy dokumentů používaných v pracovně-právní oblasti
• popsat zpracování prvotních dokladů pro mzdové účetnictví podniku
• navrhnout systém motivačního odměňování podřízených pracovníků v konkrétních podmínkách
• navrhnout plán odborných školení a kvalifikačních zkoušek podřízených pracovníků
• uvést základní povinnosti pracovníka i zaměstnavatele v případě pracovního úrazu
• popsat první pomoc při způsobení úrazu nebo ohrožení zdraví

Kritéria hodnocení pro ověřování v rámci praktické výuky:

• rozpoznat a charakterizovat základní plemena slepic, kachen, hus a krůt, vyjmenovat a charakterizovat hybridy chované v ČR
• předvést vedení podkladů pro ústřední evidenci drůbeže (registr drůbeže v hospodářství, hlášení do ústřední evidence drůbeže)
• posoudit chovné prostředí a technologii chovu nosnic v daném chovu a navrhnout opatření ke zlepšení podmínek chovu
• zkontrolovat funkčnost krmítek a napáječek v hale
• vysvětlit zásady pro vyskladňování drůbeže, popsat a předvést správnou manipulaci s ní
• provést údržbu a případně drobné opravy zařízení v určeném chovu drůbeže
• popsat a předvést způsob učení snášení kuřic do snáškových hnízd ve volných chovech
• popsat způsoby větrání a vytápění, zkontrolovat funkčnost náhradního zdroje
• stanovit orientační spotřebu krmiva a vody pro zadanou kategorii na kus a den
• předvést způsob správného nakrmení drůbeže ve volných chovech
• zajistit napájení pro drůbež ustájenou v hale
• zkontrolovat dostupnost krmení pro drůbež a posoudit vhodnost použité technologie v hale
• posoudit exteriér předložených kusů drůbeže s ohledem na jejich užitkovost
• zvážit reprezentativní vzorek drůbeže a posoudit jeho růst na základě srovnání se standardní růstovou křivkou v technologickém postupu pro daného hybrida
• předvést fixaci drůbeže při inseminaci a přípravu pomůcek
• předvést zacházení s mláďaty při vybírání z líhní, třídění, vakcinaci, balení a přepravě
• vyhodnotit teplotu a vlhkost v hale pro daný druh a kategorii drůbeže a navrhnout příslušná opatření
• posoudit zdravotní stav drůbeže, rozpoznat příznaky onemocnění
• zkontrolovat (senzoricky) kvalitu krmiva a vody
• navrhnout vakcinační program a aplikaci vakcín
• popsat systémy sběru vajec a u konkrétní technologie sběr demonstrovat
• demonstrovat správné třídění, balení a skladování vajec
• posoudit u vzorku vajec čistotu a neporušenost skořápky, velikost a tvar
• posoudit vhodnost předložených násadových vajec pro inkubaci
• navrhnout systém motivačního odměňování podřízených pracovníků v konkrétních podmínkách
• navrhnout plán odborných školení a kvalifikačních zkoušek podřízených pracovníků
• charakterizovat základní právní předpisy týkající se BOZP a požární ochrany, dodržovat je a kontrolovat jejich dodržování u podřízených pracovníků

Podmínkou pro splnění modulu je úspěšnost minimálně 50%. Plnění jednotlivých kritérií je možné zaznamenávat do portfolia žáka.

Doporučená literatura

MICHÁLEK, Jan, František TULÁČEK a Josef ZADINA. Chov zvířat. Praha: Credit, 1995. ISBN 8090164560.

[MILOŠ SKŘIVAN .. ET AL.]. Drůbežnictví 2000. Praha: Agrospoj, 2000. ISBN 8023942255.

PROMBERGEROVÁ, Iveta. Drůbež na vašem dvoře. Praha: Brázda, 2012. ISBN 978-80-209-0395-2.

ŠONKA, František. Chov a výkrm drůbeže v drobných chovech. Praha: Dona, 1997. ISBN 8085463857.

PAVEL, Ivan a František TULÁČEK. Vzorník plemen drůbeže. Praha: Český svaz chovatelů, 2006. ISBN 80-239-9542-1.

SCHMIDT, Horst. Kapesní atlas slepic a zakrslých slepic: 182 plemen slepic na zahradu, do domu, na farmu a výstavu. Líbeznice: Víkend, 2007. ISBN 978-80-86891-54-5.

HYÁNKOVÁ, [Ludmila a Jiří HORT]. Stručný průvodce pro začínající chovatele japonských křepelek masného typu. Praha: Výzkumný ústav živočišné výroby, 1999. ISBN 8023840061.

http://ksz.agrobiologie.cz/plemenadrubezeakraliku/kur.html

Poznámky

Doporučené rozvržení hodin:

teoretické vyučování - 16 hodin

praktické vyučování - 16 hodin

V případě využití modulu v oboru vzdělání zemědělec-farmář, není nutné, aby se žáci v rozsahu stanoveném modulem věnovali problematice právní úpravy chovu drůbeže a organizace a řízení činností v chovech.

Materiál vznikl v rámci projektu Modernizace odborného vzdělávání (MOV), který byl spolufinancován z Evropských strukturálních a investičních fondů a jehož realizaci zajišťoval Národní pedagogický institut České republiky. Autory materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, jsou Zdeňka Szebestová, Jana Mičková. Creative Commons CC BY SA 4.0 – Uveďte původ – Zachovejte licenci 4.0 Mezinárodní.