VSTUPNÍ ČÁST

Název modulu

Druhy výživy

Kód modulu

29-m-2/AF79

Typ vzdělávání

Odborné vzdělávání

Typ modulu

odborný teoretický

Kategorie dosaženého vzdělání

E (dvouleté, EQF úroveň 2)

H (EQF úroveň 3)

Skupiny oborů

29 - Potravinářství a potravinářská chemie

65 - Gastronomie, hotelnictví a turismus

Komplexní úloha

Profesní kvalifikace

Obory vzdělání - poznámky

29-51-E/01 Potravinářská výroba

29-51-E/02 Potravinářské práce

65-51-E/01 Stravovací a ubytovací služby

65-51-H/01 Kuchař- číšník

Délka modulu (počet hodin)

20

Poznámka k délce modulu

Platnost modulu od

30. 04. 2020

Platnost modulu do

Vstupní předpoklady

JÁDRO MODULU

Charakteristika modulu

Modul poskytuje informace o základních pojmech z oblasti stravování. Seznamuje s pojmem a zásadami racionální stravy, léčebné stravy (diety) a vysvětlí směry ve výživě.

Žáci získají informace o důsledcích nedostatečné a nevyvážené výživy.

Očekávané výsledky učení

V RVP pro obor vzdělání 29-51-E/01 Potravinářská výroba nebo 29-51-E/02 Potravinářské práce je uveden výsledek vztažený k modulu:

• charakterizuje jednotlivé druhy výživy, vysvětlí význam správné výživy a důsledky nesprávných stravovacích návyků;
• na příkladu objasní význam léčebné výživy, druhy diet

Žák:

• Charakterizuje pojmy výživa, potrava, pokrm, jídlo
• Vysvětlí význam výživy v životě člověka
• Vysvětlí pojem racionální strava (zdravá strava)
• Vysvětlí zásady racionální stravy
• Vysvětlí zásady jednotlivých směrů ve výživě
• Vysvětlí zásady dietního stravování
• Vyjmenuje důsledky nesprávných stravovacích návyků
• Charakterizuje podvýživu
• Charakterizuje rozdíl mezi nadváhou a obezitou
• Spočítá BMI

Kompetence ve vazbě na NSK

– –

Obsah vzdělávání (rozpis učiva)

1. Základní pojmy

2. Význam výživy v životě člověka

3. Racionální strava

• Definice pojmu
• Zásady racionální stravy

4. Směry ve výživě

• Strava smíšená
• Strava vegetariánská
• Strava syrová
• Strava makrobiotická
• Strava dělená

5. Diety

• Dělení diet
• Druhy diet

6. Důsledky nesprávných stravovacích návyků

• Podvýživa
• Nadváha
• Obezita

Učební činnosti žáků a strategie výuky

Při teoretické výuce se bude využívat:

• Výklad, popis a vysvětlování
• Diskuse
• Práce s učebnicí a odbornou literaturou
• Práce na počítači s přístupem k internetu, tisk
• Názorně demonstrační metody:
  • Připravená Power Pointová prezentace
  • Obraz potravinové pyramidy
  • Připravená šablona pro zápis zásad racionální stravy

Žáci v rámci teoretické výuky:

• Sledují při výkladu Power Pointovou prezentace, provádí do ní poznámky
• Zapisují na základě předcházející znalosti a zkušenosti způsob stravování sebe a svého okolí
• Uvádějí kladné a záporné příklady stravovacích návyků ze svého okolí
• Vyhledají na internetu definici pojmů lidská výživa, potrava, pokrm, jídlo
• Dle výkladu charakterizují pojmy lidská výživa, potrava, pokrm, jídlo a uvádějí příklady
• Vysvětlují význam výživy v životě člověka
• Uvádějí příklady pozitivního a negativního vlivu výživy na zdraví člověka
• Pracují s připravenou šablonou pro zápis zásad racionální stravy
• Vyhledávají na internetu zásady stravy smíšené, vegetariánské, syrové, makrobiotické a dělené
• Uvádějí dělení diet
• Vysvětlují jak dosáhnout léčebného účinku u dietního stravování
• Uvádějí diety na základě předcházející zkušenosti
• Jmenují diety a uvádějí jejich charakteristiku
• Vyhledávají na internetu charakteristiku podvýživy, nadváhy a obezity
• Vyhledávají na internetu obrázky důsledků nesprávných stravovacích návyků
• Provádějí výpočet BMI

Zařazení do učebního plánu, ročník

Výuka se doporučuje zařadit do 1. ročníku.

VÝSTUPNÍ ČÁST

Způsob ověřování dosažených výsledků

Ověřování vědomostí:

Ústní zkoušení

Písemné ověřování vědomostí

Aktivita ve vyučovací hodině

Výpočet BMI

Samostatná práce s internetem

Kritéria hodnocení

• Definovat pojmy lidská výživa, potrava, pokrm, jídlo
• Vysvětlit význam výživy v životě člověka
• Definovat pojem racionální strava
• Vysvětlit jednotlivé zásady racionální stravy
• Uvést příklady pozitivního a negativního vlivu výživy na zdraví člověka
• Vysvětlit zásady stravy smíšené, vegetariánské, syrové, makrobiotické a dělené
• Uvést dělení diet
• Vysvětlit postup dosáhnutí léčebného účinku diet
• Charakterizovat jednotlivé diety
• Charakterizovat podvýživu, nadváhu a obezitu
• Vypočítat BMI

Doporučená literatura

Poznámky

Materiál vznikl v rámci projektu Modernizace odborného vzdělávání (MOV), který byl spolufinancován z Evropských strukturálních a investičních fondů a jehož realizaci zajišťoval Národní pedagogický institut České republiky. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ivana Košková. Creative Commons CC BY SA 4.0 – Uveďte původ – Zachovejte licenci 4.0 Mezinárodní.