VSTUPNÍ ČÁST

Název modulu

Provoz ubytovacích zařízení

Kód modulu

65-m-2/AC16

Typ vzdělávání

Odborné vzdělávání

Typ modulu

(odborný) teoreticko–praktický

Kategorie dosaženého vzdělání

E (dvouleté, EQF úroveň 2)

Skupiny oborů

65 - Gastronomie, hotelnictví a turismus

Komplexní úloha

Profesní kvalifikace

Práce v ubytovacím zařízení (kód: 65-014-E)

Platnost standardu od

11. 04. 2017

Obory vzdělání - poznámky

65-51-E/01 Stravovací a ubytovací služby

Délka modulu (počet hodin)

16

Poznámka k délce modulu

Platnost modulu od

30. 04. 2020

Platnost modulu do

Vstupní předpoklady

Seznámení s pracovištěm, s požadavky bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární ochrany.

JÁDRO MODULU

Charakteristika modulu

Žák získá dovednosti potřebné při praktické činnosti a osvojí si základní odborné dovednosti a návyky potřebné k vykonávání činností v ubytovacích provozech. Žák zvládne základní jednoduché pracovní činnosti na úseku ubytování, péče o svěřený inventář, bude uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii, vykonávat práce spojené s provozem ubytovacího zařízení a poskytováním služeb hostům, dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci, usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, jednat ekonomicky.

Očekávané výsledky učení

Očekávané výsledky učení vycházejí z kompetencí definovaných v profesní kvalifikaci Práce v ubytovacím zařízení (kód: 65-014-E).

Žák:

• Připraví pracoviště k provozu.
• Převezme pracovní úkoly dle pracovního plánu, dodržuje časový harmonogram.
• Ovládá kategorie ubytovacích středisek.
• Ovládá provozní řád ubytovacího zařízení.
• Definuje základní vybavení pokojů v jednotlivých kategoriích.
• Vyjmenuje poskytované služby v ubytovacím zařízení.
• Vykoná drobnou údržbu inventáře a zařízení.
• Pomáhá se zavazadly hostům.
• Jedná slušně a poctivě ve styku s hosty.
• Zajistí bezpečnost hostů.
• Vysvětlí, že důvěra hostů je prvořadá.
• Popíše význam inventarizace v ubytovacích zařízeních.
• Vysvětlí, jaké jsou způsoby zajištění ochrany osobních údajů hostů.
• Ovládá základní činnosti na recepci.

Kompetence ve vazbě na NSK

65-014-E Práce v ubytovacím zařízení

Obsah vzdělávání (rozpis učiva)

• Funkce ubytovacích zařízení.
• Dělení ubytovacích zařízení.
• Základní činnosti na recepci.
• Provozní řád.
• Údržba interiéru.
• Práce spojené s provozem ubytovacího zařízení.
• Poskytování služeb spojených s pobytem hostů v ubytovacím zařízení.
• Zajištění bezpečnosti hostů, BOZP, PO.

Učební činnosti žáků a strategie výuky

Ve výuce se doporučuje kombinovat níže uvedené metody výuky.

Metody slovní:

• monologické metody (popis, vysvětlování, výklad),
• dialogické metody (rozhovor, diskuse),
• metody práce s učebnicí, knihou, odborným časopisem.

Metody názorně demonstrační:

• projekce poskytnutí první pomoci (základní ošetření),
• předvádění práce při drobné údržbě inventáře a zařízení,
• demonstrace pracovních činností spojených s inventarizací.

Metody praktické:

• nácvik pracovních činností (práce se zařízením, drobné opravy),
• základní činnosti při poskytování první pomoci.

Učební činnosti žáka:

Žák v rámci teoretické výuky:

• pracuje s platnou právní legislativou (požární ochrany, hygieny),
• seznamuje se s poskytnutím první pomoci,
• seznamuje se s pracemi spojenými s přípravou ubytovacího střediska,
• učí se základním povinnostem práce s pracovními pomůckami, jejich používání a ošetřování,

Žák v rámci praktické výuky:

• ukáže postup, ošetření a běžnou údržbu inventáře a drobného zařízení,
• ukáže způsoby osvětlení, využití vzduchotechniky a klimatizace,
• jedná v souladu s bezpečnostními předpisy.

Zařazení do učebního plánu, ročník

2. ročník předmět technika provozu, odborný výcvik

VÝSTUPNÍ ČÁST

Způsob ověřování dosažených výsledků

Za splněný se považuje modul při dodržení následujících kritérií:

• žák je povinen splnit 75 % docházky do výuky,
• 2 x ústní zkoušení znalostí za dobu realizace modulu,
• 2 x písemné ověření znalostí a dovedností z navržených obsahových okruhů,
• dodržování BOZP, hygienických předpisů, organizace práce, příprava a úklid pracoviště.

Samostatná práce žáka: referát, projekt (doporučení, nepovinné).

Ověřování probíhá ústně a písemně v rámci teoretické výuky ve vyučovacím předmětu technika provozu.

Hodnoceno je využívaní odborné terminologie, odborná správnost odpovědí a schopnost aplikace poznatků z práce v ubytovacím zařízení.

V rámci výuky odborné praxe jsou ověřovány především praktické dovednosti formou praktického předvedení žákem.

Důraz je kladen na samostatnost a správné zacházení se zařízením v souladu se zásadami bezpečnosti a hygieny.

Hodnoceny jsou také dovednosti, organizace práce při zajištění provozu ubytovacího zařízení.

Žák je hodnocen podle pravidel pro hodnocení výsledků vzdělávání, která jsou nedílnou součástí školního řádu a podle konkrétních způsobů hodnocení v ŠVP.

Kritéria hodnocení

Kritéria hodnocení vycházejí z hodnoticího standardu profesní kvalifikace Práce v ubytovacím zařízení.

Kritéria hodnocení využitelná pro hodnocení v rámci teoretické výuky.

Žák:

rozliší druhy ubytovacích středisek a jejich funkci,

• popíše konkrétní používaná zařízení v ubytovacím středisku,
• popíše základní vybavení v oblasti nábytku a sedacího zařízení,
• zdůvodní způsoby osvětlení, využití vzduchotechniky a klimatizace,
• zdůvodní poskytované služby a jejich úroveň,
• popíše vybavení dalších prostorů v ubytovacím zařízení,
• uvede posloupnosti prací dle pracovního plánu,
• vyjmenuje bezpečnostní pravidla spojená s ochranou majetku a zdraví hostů,
• popíše, jaké jsou způsoby zajištění ochrany osobních údajů hostů.

Kritéria hodnocení pro ověřování v rámci praktické výuky.

Žák:

• vybere a správně použije pomůcky pro vykonání zadané práce,
• připraví pracoviště k provozu,
• provede drobnou nenáročnou údržbu inventáře,
• ošetří, uloží a zabezpečí inventář po ukončení provozu,
• zkontroluje funkčnost zařízení v prostoru pro hotelové hosty a předá informace o jejich stavu,
• zajistí základní informační služby pro hosty.

Doporučená literatura

DRING Consult ing s.r.o., Oborová příručka Ubytovací služby, Praha, HK ČR, srpen 2009.

MARKOS Dan  a kolektiv, Vybrané kapitoly z hotelnictví a gastronomie 2 - Ubytovací služby, Wolters Kluwer ČR, 2016.

Poznámky

Materiál vznikl v rámci projektu Modernizace odborného vzdělávání (MOV), který byl spolufinancován z Evropských strukturálních a investičních fondů a jehož realizaci zajišťoval Národní pedagogický institut České republiky. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Dagmar Vaďurová. Creative Commons CC BY SA 4.0 – Uveďte původ – Zachovejte licenci 4.0 Mezinárodní.