Posuzování jatečných zvířat pro nákup masa v živém
29-u-3/AF68
E (tříleté, EQF úroveň 3)
H (EQF úroveň 3)
29 - Potravinářství a potravinářská chemie
Nákup jatečných zvířat
Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant, Bělíkova 1387, příspěvková organizace, Bělíkova, Frýdlant
Kompetence k řešení problémů, Komunikativní kompetence, Kompetence k pracovnímu uplatnění
14. 11. 2019 13:02
12
2. ročník
skupinové
1
Žákovský projekt – monitoring hospodářských zvířat pro jatečné zpracování: fotodokumentace, porovnávání evidenčních dokumentů zvířat, prezentace získaných a zpracovaných výsledků.
Úloha má přesah do H oboru řezník – uzenář
V RVP pro obor vzdělání 29-51-E/01 Potravinářská výroba jsou tyto výsledky vztahující se k modulu:
Žák:
Žáci:
Organizační forma výuky je teoreticko-praktická, úloha bude probíhat v odborné učebně školy, případně v domácím prostředí žáků a u smluvních partnerů školy.
Zpracování teoretické části – příprava prezentace, výroba pracovních karet může probíhat v počítačové učebně, odborné učebně nebo v domácím prostředí žáků.
Žákovský projekt bude zpracováván postupně v rámci realizace modulu Nákup jatečných zvířat.
K řešení komplexní úlohy je potřeba spolupráce se smluvními partnery.
Pomůcky vhodné pro fotodokumentaci – fotoaparát nebo mobilní telefon.
Odborná publikace o plemenech hospodářských zvířat – skotu a prasat.
Čtvrtky, lepidla, nůžky a odborné časopisy pro výrobu pracovních listů.
Výtisky evidenčních listů hospodářských zvířat.
Maketa skotu pro posuzování kvality a jakosti řeznickými hmaty
Odborná ICT učebna pro zpracování prezentace.
Žáci vytvoří elektronickou prezentaci a pracovní listy pro vybraná plemena hospodářských zvířat.
Aktivita při vyhledávání a fotodokumentaci vhodných hospodářských zvířat na farmě a u smluvních partnerů za účelem jatečného zpracování
Dodržování BOZP na pracovištích
Zpracování pracovních karet pro doplňování evidenčních údajů o zvířatech
Doplnění makety skotu kontrolními řeznickými hmaty pro kontrolu jakosti
Zpracování a představení prezentace
SAMBRAUS, H.H., (2014), Atlas plemen hospodářských zvířat. Praha: Brázda
OV RVP - Odborné vzdělávání ve vztahu k RVP
Materiál vznikl v rámci projektu Modernizace odborného vzdělávání (MOV), který byl spolufinancován z Evropských strukturálních a investičních fondů a jehož realizaci zajišťoval Národní pedagogický institut České republiky. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Pavla Sedláčková. Creative Commons CC BY SA 4.0 – Uveďte původ – Zachovejte licenci 4.0 Mezinárodní.